スコーンの水分量を変えて焼いてみた。

ベースのレシピは以下の通り。

左が牛乳40%、右が牛乳70%で、どちらも200度の12分で焼いた。

右の方は打ち粉をしないとまとまらなかったので、最後にヘラでざっと丸めてから粉を振ってまとめた。

まず見た目にも違いがあるし、左の方が硬くて、表面の硬い層も厚くなってる。

膨らみ方にも違いがあって、右の方がまんべんなく全体が広がってるのに対し、左の方は直接的な部分が残ってる。

焼いている間も左の方がすぐ膨らみ始めたけど、最終的には右の方が大きくなった。

近くで見ると右の方がすべすべしてる。

水分が多いせいで生地の伸びが良くなってるのかも。