ベースの材料は以下の通り。 中力粉 …… 100g 水 …… 70g 塩 …… 0g、2g ドライイースト …… 2g 左が塩なし、右が塩あり。 作ってすぐの生地の温度は17度だった。 ぬるま湯とかで温度調整して25度くらいにする説もあるけど冷水で適当に。 1時間後、室温は11度で…

ベースのレシピは以下の通り。 薄力粉 …… 100g ベーキングパウダー …… 5g 砂糖 …… 10g バター …… 0g、50g 牛乳 …… 40g 左がバター0％、右がバター50％で、どちらも200度の12分で焼いた。 まず見た目には膨らみと色が違う。 左の方は混ぜる時から水分が足りて…

ベースのレシピは以下の通り。 薄力粉 …… 100g ベーキングパウダー …… 5g 砂糖 …… 30g、0g バター …… 20g 牛乳 …… 60g (40gの予定だったのに入れすぎた) 左が砂糖30％、右が砂糖0％で、どちらも200度の12分で焼いた。 左の方は打ち粉をしないとまとまらなか…

スコーンの水分量を変えて焼いてみた。 ベースのレシピは以下の通り。 薄力粉 ...... 100g ベーキングパウダー ...... 5g 砂糖 ...... 10g バター ...... 20g 牛乳 ...... 40g、70g 左が牛乳40%、右が牛乳70%で、どちらも200度の12分で焼いた。 右の方は打ち…