ベースの材料は以下の通り。 中力粉 …… 100g 水 …… 70g 塩 …… 0g、2g ドライイースト …… 2g 左が塩なし、右が塩あり。 作ってすぐの生地の温度は17度だった。 ぬるま湯とかで温度調整して25度くらいにする説もあるけど冷水で適当に。 1時間後、室温は11度で…

ベースのレシピは以下の通り。 薄力粉 …… 100g ベーキングパウダー …… 5g 砂糖 …… 10g バター …… 0g、50g 牛乳 …… 40g 左がバター0％、右がバター50％で、どちらも200度の12分で焼いた。 まず見た目には膨らみと色が違う。 左の方は混ぜる時から水分が足りて…