2017-03-23から1日間の記事一覧

塩の量を変えてパンの生地を作ってみた。

ベースの材料は以下の通り。 中力粉 …… 100g 水 …… 70g 塩 …… 0g、2g ドライイースト …… 2g 左が塩なし、右が塩あり。 作ってすぐの生地の温度は17度だった。 ぬるま湯とかで温度調整して25度くらいにする説もあるけど冷水で適当に。 1時間後、室温は11度で…